تركيبه:يختلف باختلاف أصنافه.
في البن الأخضر :بروتيد : 8-14%,ليبيد :12-14%, غلوسيد 6% , معادن 4-5%ماغنيزيوم ,بوتاسيوم ,حامض فوسفور .
لكل 100غ:مانغنيز:1.30-3.20مغ ,نحاس :1-5مغ ,زنك : 0.2-0.7 مغ ,روبيديوم :4 مغ,فلويور ,يود , فيتامين
( ب 16-26مغ(
قلويات :كافيين 0.7-3%
تريغو نللين ,مواد عطرية لا يفوح اريجها إلا عند (التحميص(.
جنس شجيرات برية من فصيلة القويات ,مهدها بلاد الحبشية
أوراقها دائمة الخضرة , متقابلة , معنقة ,بيضية , رمحية ,أزهارها ابطية الارتكاز , بيضاء اللون , حبوبها منبسطة لونها الى الخضار البحري .
منهم من سماه قهوة في حين أن القهوة نقيع البن المحمص المسحوق المغلي في الماء .
كما ان القهوة يقي المرأة من سرطان الرحم .
ولكن كثرة القهوة يؤذي الاعصاب ويسبب قلق للانسان
أظهرت دراسة علمية أن للقهوة فوائد صحية عديدة كامقاومة الانتحار وتليف الكبد وبعض أنواع السرطان والربو وأمراض القلب والباركنسون.
وتأتي هذه الدراسة التي قام بها معهد دراسات البن في جامعة فاندربيلت الأميركية لتشكل مفاجأة لمعظم الناس الذين يدركون مضار تناول القهوة المتمثلة بالتسبب في الأرق ليلا أو التوتر نهارا أو في رفع ضغط الدم.
ويقول الدكتور بيتر مارتن مدير المعهد إن معظم الأبحاث طيلة العشرين عاما الماضية تركزت على مادة الكافيين التي تنشط الجهاز العصبي المركزي والتي طالما استخدمت في صناعة الأدوية المخففة للألم والحد من الشهية المفرطة ومقاومة النعاس ونزلات البرد والربو.
ويضيف مارتن بأن الدراسة التي قام بها المعهد أظهرت أن القهوة مصدر غني بالمواد المضادة للتأكسد والتي تقلل من آثار المواد الضارة على الجسم وتعمل على الوقاية من بعض الأمراض.
ويوضح ذلك بأنه عند تفاعل الأوكسجين مع المواد الكيماوية في الجسم يتكون ما يسمى بالجزيئات الشاردة التي تهاجم خلايا الجسم وأنسجته بشكل عشوائي. ومن المرجح أن هذه الجزيئات تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والمياه الزرقاء في العيون وضعف المناعة والجهاز العصبي.
واستنادا إلى ذلك يقول إن الذين لا يشربون القهوة البتة معرضون للإصابة بهذه الأمراض أكثر من أولئك الذين يتناولون ما بين فنجانين وأربعة فناجين يوميا.
ويقول الباحثون في المركز العلمي لأبحاث البن الذي يتخذ من بريطانيا مقرا له إن المواد المضادة للتأكسد تقضي على الجزيئات الشاردة المشار إليها آنفا.
ويقول المستشار العلمي بالمركز إيوان بول إن أبحاث معهد دراسات البن في الولايات المتحدة أظهرت أن مضادات التأكسد الموجودة في البن تفوق تلك الموجود في الشاي بأربع مرات.
يذكر أن مضادات التأكسد موجودة في فول الصويا والنبيذ الأحمر وبعض التوابل والحمضيات والفواكه الأخرى والبصل والزيتون. .
يفيد السعال والنزلات ويدر البول وهو ينفع من الجدري والحصبة
وذكر في التذكرة انه يجلب الصداع ويورث
السهر والبواسير ويقطع شهوة الباه
ومن اراد شرب القهوة للنشاط ودفع
الكسل فليكثر من أكل الحلو ودهن الفستق وحذر من يشرب القهوة باللبن بكثرة من امكانيه حدوث البرص .
موضوع: البــــــــــــــــــــن 
الجمعة 21 مايو 2010, 10:06 am
